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Kaufhilfe zu Casein Protein
Casein ist der zweite Eiweißbestandteil der Milch neben dem Molkenprotein und
macht dort rund 80 % aus. Es gerinnt im Magen zu einem Gel und wird deshalb
über Stunden statt über Minuten aufgenommen — das ist der praktische Unterschied
zu Whey und der Grund, warum beide in
Mehrkomponenten-Produkten kombiniert
werden. In der Zutatenliste stehen zwei Formen: mizellares Casein wird schonend
gefiltert, Caseinat chemisch ausgefällt und ist meist günstiger.
Preislich liegt Casein nah an Whey, der Kilopreis ist also direkt vergleichbar.
Zwei Eigenschaften sind eher praktischer Natur: Casein bindet deutlich mehr
Flüssigkeit und ergibt einen dickflüssigen Shake, und es löst sich schlechter,
weshalb viele Produkte zusätzliche Emulgatoren enthalten. Wer nur den Kilopreis
vergleicht, sollte deshalb auch auf den Eiweißanteil je 100 g schauen — bei
Caseinat-basierten Pulvern liegt er häufig niedriger.
