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Kaufhilfe zu Whey Isolat
Whey-Isolat wird nach der Konzentratstufe weiter gefiltert — meist per
Cross-Flow-Mikrofiltration oder Ionenaustausch. Dabei sinken Laktose- und
Fettanteil deutlich, der Proteinanteil steigt entsprechend; typisch sind rund
90 % Eiweiß in der Trockenmasse gegenüber etwa 70 bis 80 % beim
Konzentrat. Für Menschen mit
Laktoseempfindlichkeit ist das der praktische Unterschied.
Der höhere Aufwand schlägt sich im Preis nieder: Isolat liegt je Kilogramm
regelmäßig über Konzentrat. Ob sich das lohnt, entscheidet der Verwendungszweck —
wer schlicht seinen Eiweißbedarf deckt, fährt mit Konzentrat günstiger. Rechne
für einen fairen Vergleich den Preis je 100 g Protein, nicht je Kilogramm
Pulver: Erst dann wird der geringere Trägerstoffanteil im Isolat sichtbar.
